মিষ্টি আলু প্রাচীনকাল থেকেই বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে একটি প্রধান খাদ্য। তারা তাদের তামাটে রঙের চামড়া এবং প্রাণবন্ত কমলা অংশে জন্য পরিচিত। সাদা, ক্রিম, হলুদ, লালচে-বেগুনি এবং গভীর বেগুনি রঙের মতো বিভিন্ন রঙের সাথে বিশ্বব্যাপী শত শত জাত রয়েছে।মিষ্টি আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক।
মিষ্টি আলুর উৎপত্তি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা থেকে। প্রমাণের কিছু অংশ থেকে জানা যায় যে 35 মিলিয়ন বছর আগে আমেরিকাতে মিষ্টি আলু জন্মেছিল। কিন্তু সম্প্রতি, বিজ্ঞানীরা ভারতে 57 বছরের পুরনো পাতার ফসিল আবিষ্কার করেছেন। এর নাম থেকেই বোঝা যায়, মিষ্টি আলুতে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। মিষ্টি আলু একটি স্টার্চি, মিষ্টি স্বাদযুক্ত মূল সবজি যা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত। এগুলি 25 প্রকারে পাওয়া যায়। এখানে মিষ্টি আলুর কয়েকটি জনপ্রিয় প্রকার রয়েছে- গার্নেট, জুয়েল এবং বিউরগার্ড মিষ্টি আলু – এই ধরনের মিষ্টি আলুতে লালচে-কমলা চামড়া এবং গভীর কমলা মাংস রয়েছে। তারা বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। সাদা মিষ্টি আলু – এগুলি সাদা মাংস এবং সোনালি বাদামী চামড়া সহ রম্বলি হয়। এতে কমলার জাতের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে না। ওকিনাওয়ান মিষ্টি আলু – উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন উপাদানের কারণে এটি বেগুনি মিষ্টি আলু নামে পরিচিত। অ্যান্থোসায়ানিনের উপস্থিতির কারণে এগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। জাপানি বা সাতসুমাইমো মিষ্টি আলু – এগুলি অন্যান্য মিষ্টি আলুর চেয়ে মিষ্টি।
মিষ্টি আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা
মিষ্টি আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক।মিষ্টি আলুর পুষ্টির প্রোফাইল মিষ্টি আলু হল বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন বি৬ ভিটামিন সি পটাসিয়াম ফাইবার খনিজ – আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং সেলেনিয়াম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের আকারে ভিটামিন এ-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস। Healthy Guide BD এর মাধ্যমে আমরা মিষ্টি আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করব।
- সুস্থ দৃষ্টিকে সমর্থন করে: মিষ্টি আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক।মিষ্টি আলু বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা সাধারণত উজ্জ্বল কমলা অংশ থাকে। বিটা-ক্যারোটিন আপনার শরীরে ভিটামিন এ তে রূপান্তরিত হয় এবং আপনার চোখের ভিতরে আলো-সনাক্তকারী রিসেপ্টর তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ভিটামিন এ এর অভাবজনিত চোখের বিভিন্ন রোগ যেমন জেরোফথালমিয়া, ছানি- কমলা, মিষ্টি আলু খাওয়ার মাধ্যমে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। বেগুনি মিষ্টি আলুতেও দৃষ্টি সুবিধা আছে বলে মনে হয়।
- ভাল হজমের জন্য: মিষ্টি আলু খাদ্য তালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হজমের উন্নতির জন্যও পরিচিত। মিষ্টি আলুতে থাকা উচ্চ ফাইবার উপাদান শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের উভয়ের কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সহায়তা করে। এটিতে উচ্চ পরিমাণে ফাইটোস্টেরল রয়েছে যা পাচনতন্ত্রের উপর একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে। এটি ডুওডেনাল এবং গ্যাস্ট্রিক আলসার প্রতিরোধ ও পরিচালনা করতে সাহায্য করে।
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা: মিষ্টি আলুতে স্বাভাবিকভাবেই চিনি এবং স্টার্চ বেশি থাকে। তবে মিষ্টি আলুতে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রয়েছে। কম গ্লাইসেমিক সূচকের অর্থ হল মিষ্টি আলু রক্তের প্রবাহে ধীরে ধীরে চিনি ছেড়ে দেয়, অন্যান্য স্টার্চি খাবারের বিপরীতে। রক্তে চিনি মেশানোর এই স্থির পর্যায় রক্তে শর্করার বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। মিষ্টি আলুতে থাকা ফাইবার ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও উপকারী। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি ফাইবার গ্রহণ করেন তাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কম থাকে। আধা কাপ মাখানো মিষ্টি আলুতে প্রায় 2.5 গ্রাম ফাইবার থাকে।
- ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধে সাহায্য করে: মিষ্টি আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক।বিভিন্ন গবেষণায় দেখা যায় যে বেগুনি মিষ্টি আলু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অপরিহার্য। মিষ্টি আলুতে উপস্থিত ক্যারোটিনয়েড পুরুষদের প্রোস্টেট ক্যান্সারের মতো ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক। বিটা-ক্যারোটিন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রতিরোধ এবং কমাতে সাহায্য করে।
- হার্টের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য: বিভিন্ন গবেষণায় বলা হয়েছে যে মিষ্টি আলুতে উপস্থিত ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। অন্যান্য বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে বেগুনি মিষ্টি আলুতে অ্যান্থোসায়ানিনের উচ্চ মাত্রা করোনারি রোগের সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে।
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে: বেগুনি-মাংসের মিষ্টি আলু স্বাভাবিক মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য চমৎকার। কিছু প্রাণী গবেষণায় পাওয়া গেছে যে বেগুনি মিষ্টি আলুতে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন প্রদাহ কমিয়ে এবং মানসিক অবক্ষয় রোধ করে মস্তিষ্ককে রক্ষা করতে পারে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে: মিষ্টি আলুর স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। কমলা মিষ্টি আলু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-ক্যারোটিনের একটি বড় উৎস। এই বিটা-ক্যারোটিন শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তর করতে সাহায্য করে। সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার অনাক্রম্যতা বাড়াতে ভিটামিন এ অপরিহার্য। এটি আপনার অন্ত্রের সিস্টেমকে সুস্থ রাখে এবং আপনার প্রাকৃতিক অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্য বজায় রাখে।
- ত্বকের উন্নতিতে সাহায্য করে: মিষ্টি আলুর প্রকারভেদ ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধ উৎস। ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। ভিটামিন সি কোলাজেন সংশ্লেষণে সাহায্য করে যা ত্বকের প্রধান কাঠামোগত প্রোটিন। অনেক গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ভিটামিন সি-তে প্রদাহ বিরোধী গুণ রয়েছে। এর মানে হল যে ভিটামিন ত্বকের রোগ যেমন ব্রণ নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
ভিটামিন এ সূর্য-ক্ষতিগ্রস্ত ত্বকের চিকিৎসা ও ব্যবস্থাপনায় অপরিহার্য, এবং এটি কোলাজেন সংশ্লেষণকেও উদ্দীপিত করে। এই সমস্ত পুষ্টি আমাদের ত্বককে উজ্জ্বল এবং তারুণ্যময় করে তুলতে ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
Leave a Reply