খেজুরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এসব পুষ্টি উপাদান মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে বিকশিত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।খেজুরের পুষ্টি অনেক ।
খেজুরের পুষ্টি (Nutritional Value of Dates)
খেজুর একটি পুষ্টিকর ফল যা প্রাচীনকাল থেকেই খাওয়া হয়ে আসছে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। খেজুরের পুষ্টি রয়েছে অনেক।
Healthy Guide BD এর মাধ্যমে আমরা খেজুরের পুষ্টি বর্ণনা করার চেষ্টা করছি:
খুবই পুষ্টিকর:
খেজুরের একটি চমৎকার পুষ্টি গুন আছে। শুকিয়ে যাওয়া ফলে ক্যালোরির পরিমাণ বেশিরভাগ তাজা ফলের চেয়ে বেশি। খেজুরের ক্যালোরি সামগ্রী অন্যান্য শুকনো ফলের মতো, যেমন কিশমিশ এবং ডুমুর।
খেজুরের বেশির ভাগ ক্যালরি আসে কার্বোহাইড্রেট থেকেি এবং বাকিগুলো খুবই অল্প পরিমাণ প্রোটিন থেকে। এতে ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও, খেজুরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার ছাড়াও কিছু গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
একটি 100-গ্রাম খেজুরে উল্লেখিত পুষ্টি থাকে:
ক্যালোরি: 277, ফাইবার: 7 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট: 75 গ্রাম, প্রোটিন: 2 গ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম: 13% DV, পটাসিয়াম: 15% DV, তামা: 40% DV, আয়রন: 5% DV, ম্যাঙ্গানিজ: 13% DV, ভিটামিন বি৬: ১৫% DV.
খেজুরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও বেশি, যা স্বাস্থ্য উপকারে অনেক অবদান রাখতে পারে।
খেজুরের পুষ্টি এ উচ্চ ফাইবার:
পর্যাপ্ত ফাইবার স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। 3.5-আউন্স খেজুরে প্রায় 7 গ্রাম ফাইবার সহ, আপনার ডায়েটে খেজুর সহ আপনার ফাইবার গ্রহণ বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায় । ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে আপনার পরিপাক স্বাস্থ্যের উপকার করে । এটি মল গঠনে অবদান রেখে নিয়মিত মলত্যাগকে স্বাভাবিক করে । একটি সমীক্ষায়, 21 জন লোক যারা 21 দিন ধরে প্রতিদিন 7টি খেজুর খেয়েছিল তাদের মল ফ্রিকোয়েন্সিতে উন্নতি হয়েছে এবং তারা খেজুর না খাওয়ার তুলনায় মলত্যাগে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পেয়েছে । উপরন্তু, খেজুরের ফাইবার রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী হতে পারে। ফাইবার হজমের গতিকে কমায় এবং খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি বেড়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে । এই কারণে, খেজুরগুলির একটি কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI), যা পরিমাপ করে যে কোনও নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পরে আপনার রক্তে শর্করা কত দ্রুত বেড়ে যায়।
রোগ প্রতিরোধকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি:
খেজুর বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রদান করে যার অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি হ্রাস। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে, অস্থির অণু যা আপনার শরীরে ক্ষতিকারক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং রোগের কারণ হতে পারে । ডুমুর এবং শুকনো বরই-এর মতো একই ধরনের ফলের তুলনায় খেজুরে সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে বলে মনে করা হয়।
এখানে খেজুরের তিনটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ রয়েছে:
- ফ্ল্যাভোনয়েডস: ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং ডায়াবেটিস, আলঝেইমার রোগ এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে ।
- ক্যারোটিনয়েডস: ক্যারোটিনয়েডগুলি হৃদরোগকে নিয়ন্ত্রন করতে সাহায্য করে এবং চোখের সাথে সম্পর্কিত ব্যাধিগুলির ঝুঁকিও কমাতে পারে, যেমন ম্যাকুলার ডিজেনারেশন ।
- ফেনোলিক অ্যাসিড: প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, ফেনোলিক অ্যাসিড ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
মস্তিষ্কের উন্নতি করতে পারে:
খেজুরের পুষ্টি রয়েছে অনেক। খেজুর মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে। ল্যাবরেটরি গবেষণায় দেখা গেছে যে খেজুর মস্তিষ্কে প্রদাহ চিহ্নিতকারী, যেমন ইন্টারলিউকিন 6 (IL-6) কমানোর জন্য সহায়ক। IL-6 এর উচ্চ মাত্রা আলঝেইমারের মতো নিউরোডিজেনারেটিভ রোগের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত । উপরন্তু, প্রাণী অধ্যয়ন সহ অন্যান্য গবেষণায় তারিখগুলি অ্যামাইলয়েড বিটা প্রোটিনের কার্যকলাপ হ্রাস করার জন্য সহায়ক, যা মস্তিষ্কে ফলক তৈরি করতে পারে । যখন ফলকগুলি মস্তিষ্কে জমা হয়, তখন তারা মস্তিষ্কের কোষগুলির মধ্যে যোগাযোগকে ব্যাহত করতে পারে, যা শেষ পর্যন্ত মস্তিষ্কের কোষের মৃত্যু এবং আলঝেইমার রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে । একটি প্রাণী সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, খেজুরের সাথে মিশ্রিত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরের উল্লেখযোগ্যভাবে স্মৃতিশক্তি ভাল থাকে , সেইসাথে যারা সেগুলি খায় না তাদের কম উদ্বেগ-সম্পর্কিত আচরণ । খেজুরের সম্ভাব্য মস্তিষ্ক-উদ্দীপক বৈশিষ্ট্যগুলি ফ্ল্যাভোনয়েড সহ প্রদাহ কমাতে পরিচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলির জন্য দায়ী করা হয়েছে।
প্রাকৃতিকভাবে লেবার শক্তি প্রসার করে:
গর্ভাবস্থার শেষ কয়েক সপ্তাহ জুড়ে এই ফলগুলি খাওয়া জরায়ুর প্রসারণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং নির্ধারিত লেবার সময় কমাতেও সহায়ক হতে পারে । 2011 সালের একটি পুরানো মেটা-বিশ্লেষণ অধ্যয়নের দিকে তাকিয়ে যেখানে গর্ভবতীরা তাদের নির্ধারিত তারিখের আগে খেজুর খেয়েছিল তাদের দেখা গেছে যারা খেজুর খায়নি তাদের তুলনায় কম সময়ের জন্য প্রসব যন্ত্রণায় ভুগছিল, কিন্তু এটাও নোট করে যে খেজুর খাওয়ার মধ্যে যোগসূত্র রয়েছে । 154 জন গর্ভবতী ব্যক্তির উপর 2017 সালের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা খেজুর খেয়েছেন তাদের তুলনায় যারা খায়নি তাদের প্ররোচিত হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম ছিল । তৃতীয় সমীক্ষায় 91 জন গর্ভবতী লোকের মধ্যে একই ফলাফল পাওয়া গেছে যারা গর্ভাবস্থার 37 তম সপ্তাহ থেকে প্রতিদিন 70-76 গ্রাম খেজুর খেয়েছিল। যারা খেজুর খায়নি তাদের তুলনায় তারা গড়ে 4 কম ঘন্টা লেবারের সময় ছিল ।
যদিও খেজুর খাওয়া শ্রম বৃদ্ধিতে এবং লেবারের সময়কাল কমাতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়, এই প্রভাবগুলি নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। গর্ভাবস্থায় তারিখগুলি ভূমিকা রাখতে পারে এমন যৌগগুলির কারণে যা অক্সিটোসিন রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হয় এবং শরীরে অক্সিটোসিনের প্রভাবগুলি অনুকরণ করে। অক্সিটোসিন হল একটি হরমোন যা প্রসবের সময় লেবার সংকোচন ঘটায় । উপরন্তু, খেজুরে ট্যানিন থাকে, যা এমন যৌগ যা সংকোচন সহজতর করতে সাহায্য করে । এগুলি প্রাকৃতিক চিনি এবং ক্যালোরির একটি ভাল উৎস্য, যা লেবার সময় শক্তির মাত্রা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
খেজুরের পুষ্টি এ প্রাকৃতিক মিষ্টি:
খেজুর হল ফ্রুক্টোজের একটি উৎস, যা ফলের মধ্যে পাওয়া একটি প্রাকৃতিক চিনি । এই কারণে, খেজুর খুব মিষ্টি এবং একটি সূক্ষ্ম ক্যারামেলের মতো স্বাদও রয়েছে। খেজুরের সরবরাহকৃত পুষ্টি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কারণে রেসিপিগুলিতে সাদা চিনির একটি দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর বিকল্প তৈরি করে। সাদা চিনির জন্য খেজুর সর্বোত্তম উপায় হল এই রেসিপিটির মতো খেজুরের পেস্ট তৈরি করা। এটি একটি ব্লেন্ডারে পানির সাথে খেজুর মিশিয়ে তৈরি করা হয়। 1:1 অনুপাতে খেজুরের পেস্ট দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করা একটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম। উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিটিতে 1 কাপ চিনির প্রয়োজন হয় তবে আপনি এটিকে 1 কাপ খেজুরের পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন। এটি লক্ষ করা দরকার যে যদিও খেজুরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পুষ্টি রয়েছে, তবুও এগুলি ক্যালোরি মোটামুটি বেশি এবং পরিমিত পরিমাণে খাওয়া ভাল।
অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা:
লোকেরা দাবি করে যে খেজুরের আরও কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা এখনও ব্যাপকভাবে প্রচলিত ।
- হাড়ের স্বাস্থ্য: খেজুরে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সহ বেশ কিছু খনিজ রয়েছে। অস্টিওপরোসিসের মতো হাড়-সম্পর্কিত অবস্থা প্রতিরোধ করার জন্য তাদের সম্ভাব্যতার যাচাইয়ে পর্যালোচনা করা হযেছে।
- রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: খেজুরের কম গ্লাইসেমিক সূচক, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে । সুতরাং, এগুলি খাওয়া ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনাকে নিয়ন্ত্রন করতে পারে।
যদিও এই সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, তবে সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আরও মানব গবেষণার প্রয়োজন।
আপনার খাদ্যে যোগ করা সহজ:
খেজুর অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং একটি সুস্বাদু খাবার । এগুলি প্রায়সই অন্যান্য খাবারের সাথে যুক্ত করা হয়, যেমন বাদাম, বাদামের মাখন বা নরম পনির। খেজুর খুব আঠালো, যা তাদের কুকিজ এবং বারগুলির মতো বেকড পণ্যগুলিতে বাইন্ডার হিসাবে দরকারী করে তোলে। আপনি এই খাবারের মতো স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক বার বা শক্তি বল তৈরি করতে বাদাম এবং বীজের সাথে খেজুর একত্রিত করতে পারেন। আপনি সসকে মিষ্টি করতে খেজুর ব্যবহার করতে পারেন, যেমন সালাদ ড্রেসিং এবং মেরিনেড বা স্মুদি এবং ওটমিলে মিশ্রিত করতে। এটি লক্ষ করা প্রয়োজন যে খেজুরে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে । এই কারণে, পরিমিত খাওয়া ভাল ।
পরিষেশে, খেজুরের পুষ্টি ব্যাপক। আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য খেজুর একটি স্বাস্থ্যকর ফল। এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যার সবগুলিই উন্নত হজম থেকে শুরু করে রোগের ঝুঁকি হ্রাস সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। আপনার ডায়েটে খেজুর যোগ করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এগুলি খাওয়ার একটি জনপ্রিয় উপায় হ’ল বিভিন্ন খাবারে প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে। শুকনো ভাবে খেজুর খুঁজে পাওয়া সবচেয়ে সহজ, যদিও এগুলি তাজা ফলের তুলনায় ক্যালোরিতে বেশি তাই এগুলি পরিমিত পরিমানে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। খেজুর অবশ্যই আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করার উপযুক্ত, কারণ এগুলো পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু উভয়ই।
Leave a Reply