কিশমিশ এর পুষ্টিগুন অনেক। পাকা ও রসালো আঙ্গুর সবসময়ই স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণকারীদের তালিকায় থাকে।সার্বাধিক জনপ্রিয় ফল হওয়া সত্ত্বেও এটি বিভিন্ন ভাবে ব্যবহার হয়ে থাকে যেমন এর শুকনো অবস্থাই হল কিশমিশ।
কিশমিশ এর পুষ্টিগুন (Nutritional Value of Raisins)
যদিও বিভন্ন শুকনো ফলে উচ্চ পরিমান চিনি থাকে তবুও কিশমিশ এর পুষ্টিগুন অনেক । Healthy Guide BD এর মাধ্যমে আমরা কিশমিশ এর পুষ্টিগুন নিয়ে আলোচনা করার চেস্টা করবো।
এখানে কিশমিশের একটি ছোট বাক্সে (প্রায় 43 গ্রাম) পাওয়া কিশমিশের পুষ্টির তথ্যগুলির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ রয়েছে:
ক্যালোরি: 129 কিলোক্যালরি, প্রোটিন: 1.42 গ্রাম, ফাইবার: 2 গ্রাম, চর্বি: 0.1 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট: 34 গ্রাম চিনি: 28 গ্রাম, ক্যালসিয়াম: 27 মিলিগ্রাম, আয়রন: 0.8 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম: 16 মিলিগ্রাম, পটাসিয়াম 21 মিলিগ্রাম ও 0.1 মিলিগ্রাম সোডিয়াম।
কিশমিশের উপকারিতা কি?
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট:
আঙ্গুরের মতোই কিশমিশ এর পুষ্টিগুন অনেক । কিশমিশও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভাল উৎস ৷ এগুলিতে পলিফেনল নামক একটি নির্দিষ্ট ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি৷ পলিফেনলগুলি শরীরে ফ্রি র্যাডিকেলের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে, প্রদাহ কমায় । কিশমিশ মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও দুর্দান্ত, জ্ঞানীয় কার্যকারিতা বাড়াতে এবং আলঝাইমার এবং ডিমেনশিয়ার মতো জ্ঞানীয় রোগগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।
আয়রন, যা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
কিশমিশে প্রচুর পরিমানে আয়রন রয়েছে। আয়রন রক্তের প্রবাহ বৃদ্ধিকরে। যা সরাসরি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপকার করে। আয়রন ভালোভাবে সোশিত হওয়ার জন্য ভিটামিন-সি অত্যন্ত প্রয়োজনিয়, আর উভয় প্রকার ভিটামিন কিশমিশে বিদ্যমান।
আপনি যে খাদ্য তালিকাটি অনুসরণ করেন তা নির্বিশেষে, একটি ভাল লক্ষ্য হল, প্রতিদিন 18 মিলিগ্রাম আয়রন পাওয়ার লক্ষ্য – তাই কিশমিশ খনিজগুলির শেষ উৎস নয়, আপনার খাদ্যতালিকায় এগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা আপনাকে খাদ্যউপাদানের চাহিদা পূরণে সাহায্য করতে পারে ।
ক্যালসিয়াম, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী:
কিশমিশে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড়ের গঠনকে মজবুত করে। হাড়ের জন্য ভাল হওয়ার পাশাপাশি আপনার দাঁতকেও মজবুত করে । ক্যালসিয়াম পেশী ফাংশনেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, মস্তিষ্ক থেকে বার্তা পাঠাতে সহায়তা করে । তাই কিশমিশ এর পুষ্টিগুন ব্যাপক।
কিশমিশে অল্প পরিমাণে প্রোটিন থাকে:
যদিও এগুলি ঠিক মাংস, বাদাম, মটরশুটি বা টোফুর মতো প্রোটিনের পাওয়ার হাউস উৎস নয়, তবুও কিশমিশ এর পুষ্টিগুন অনেক।
কিশমিশ ফাইবারের একটি ভালো উৎস:
মাত্র এক আউন্স কিশমিশে এক গ্রাম ফাইবার থাকে, যা তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণের জন্য বেশ চিত্তাকর্ষক। (আপনি প্রতিদিন 25 গ্রাম থেকে 28 গ্রামের মধ্যে পেতে চান৷) আপনার প্রাথমিক ফাইবারের উৎস হিসাবে কিশমিশ ব্যবহার করবেন না, তবে এটি একটি দুর্দান্ত বোনাস এবং অবশ্যই এটি অন্তর্ভুক্ত করা উপকারী । প্রোটিনের মতো, ফাইবারও রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে যা শুকনো ফলের প্রচুর প্রাকৃতিক শর্করাকে প্রভাবিত করতে পারে।
ফাইবার শরীরের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে একটি, যা ব্যাথা কমাতে সাহায্য করে সেইসাথে অন্ত্রের স্বাস্থ্য সুরক্ষিত করে। যদিও অল্প পরিমান কিশমিশ সারাদিনের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবারের পরিমাণের মাত্র একটি ছোট অংশ, আপনার ওটমিল বা সালাদে এটি যোগ করা আপনাকে আপনার প্রয়োজনিয় ফাইবারের অনেক কাছাকাছি নিয়ে যাবে এবং প্রক্রিয়াটিতে আপনার শরীরকে উপকৃত করবে। এবং, অবশ্যই, অন্যান্য উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার রয়েছে যা আপনি খাবারে যোগ করতে পারেন।
কিশমিশ এর পুষ্টিগুণ কমে যায়:
কিশমিশ সাধারণত আঙ্গুর রোদে শুকিয়ে এবং তারপর একটি উদ্ভিদে প্রক্রিয়াজাত করে তৈরি করা হয়। এবং যদিও তারা আঙ্গুর থেকে খুব আলাদা দেখায়, কিশমিশ পুষ্টির দিক থেকে তাদের হাইড্রেটেড সমকক্ষের মতো।
স্পষ্টতই কিশমিশের তুলনায় আঙ্গুরে অনেক বেশি পানি রয়েছে। “পানি ছাড়া, পুষ্টিগুলি অনেক বেশি ঘনীভূত হয়, এর মানে হল চিনি আরও ঘনীভূত হয়, তাই এটি সম্পর্কে সচেতন হওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। এটি সমস্ত আঙ্গুরের ক্ষেত্রেই সত্য; কিছু প্রস্তুতকারক আঙ্গুরে অতিরিক্ত চিনি যোগ করে, যা তাদের চিনির পরিমাণ বাড়ায়। এবং যখনই সম্ভব আপনার পুষ্টির লেবেলগুলি পড়ার জন্য আরেকটি অনুস্মারক হিসাবে কাজ করে।
কিশমিশ খাওয়ার নিয়মাবলি:
উল্লিখিত হিসাবে, কিশমিশে প্রতি পরিবেশনে ঘনীভূত পরিমাণে চিনি থাকে, যে কারণে বিশেষজ্ঞরা সেগুলিকে পরিমিতভাবে খাওয়ার পরামর্শ দেন। এমনকি একবারে খুব বেশি ফল খাওয়াও উচিত নয় । অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবার যেমন বাদাম বা পিনাট বাটার টোস্টের টুকরোতে কিশমিশ যুক্ত করা যেতে পারে। বাদামে থাকা প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে ।
পরিষেশে বলা যায়, কিশমিশ একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকস। এটি সরাসরি খাওয়া যায়, বা বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়তে ব্যবহার করা যায়। কিশমিশ খাওয়ার সময় এটিতে চিনি বা অন্যান্য সংযোজন থাকলে সেদিকে খেয়াল রাখা উচিত।
Leave a Reply